Alain Pégouret incarne la renaissance gastronomique du Sergent Recruteur, mêlant habilement tradition et innovation. L’établissement, situé sur la pittoresque Île Saint-Louis, combine élégance et histoire dans un cadre feutré. La carte des vins a été sélectionnée avec le même soin que les plats, offrant des accords mémorables.