À l’écart de la rue Saint-Denis, Le Dénicheur propose plus de 350 références de pépites de vins nature. On y retrouve, entre autres, les vins de Sybil Baldassarre, de Milan Nestarec ou encore de Nicolas Vauthier. Pour Étienne Madelin, taulier du Dénicheur, « la dimension humaine est primordiale et la nature est l’outil principal ».