Produits irréprochables et associations percutantes, Thomas Graham a repris les cuisines du Mermoz avec brio. Mosaïque au sol, zinc et Art déco, on découvre une ambiance bar à vins dans un bistrot d’auteur, avec une carte nature assez magistrale, sourcée par le jeune sommelier Robin Gurgui (Mas Coutelou ou Domaine Lise et Bertand Jousset, par exemple).
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